Kako optimizirati proces ekstrakcije kolagena iz kože tilapije?
Ultrazvučnom potpomognutom enzimskom hidrolizom, dobijeni protein kolagena ima visok prinos i dobru relativnu rastvorljivost, te se široko koristi u preradi hrane.
Unutar određenog raspona snage, efekat kavitacije proizveden ultrazvukom i
Mehanički efekti mogu modificirati strukturu enzima, izložiti njegovo aktivno mjesto i poboljšati aktivnost enzima. Ultrazvuk također može promijeniti svojstva supstrata, olakšavajući rastvaranje kolagena u rastvaraču za ekstrakciju, pružajući najbolje uslove za ekstrakciju kolagena.
Struktura proizvoda
Ultrazvučna potpomognuta ekstrakcija je nova metoda ekstrakcije posljednjih godina. Mehanizam njegove pomoćne ekstrakcije kolagena je korištenje ogromnog pritiska stvorenog ultrazvučnom kavitacijom kako bi se nepovezani molekuli kolagena trenutno razdvojili.
Mehanički efekti naknadnog ultrazvuka olakšavaju odvajanje i povećavaju brzinu ekstrakcije kolagena, dok tretman ultrazvukom otvara kolagena vlakna kako bi se olakšao tretman kiselinama i enzimima. U poređenju sa tradicionalnom metodom, vreme ekstrakcije se može značajno skratiti.
U procesu ekstrakcije uz pomoć ultrazvuka, sadržaj kolagena tipa I u sirovinama, ultrazvučno vrijeme i ultrazvuk po jedinici površine će utjecati na brzinu ekstrakcije. Stoga se ultrazvuk niske frekvencije velike snage često koristi u industriji za pomoć pri ekstrakciji kolagena.
Tok obrade
Uzmite određenu količinu prethodno tretiranog praha riblje ljuskice, dodajte određenu količinu otopine octene kiseline i enzima (po potrebi), stavite u ultrazvučnu ćelijsku drobilicu za ekstrakciju. Nakon završetka ultrazvuka, konusna boca je postavljena na odgovarajuću temperaturu okoline za reakciju, a ukupno vrijeme je kontrolirano unutar 8 sati. Nakon enzimske hidrolize, centrifugirati na 8000 o/min 20 minuta i zadržati supernatant.
