Koje vrste sušilica koriste u prehrambenoj industriji?

Postoji mnogo vrsta sušilica koje se koriste u prehrambenoj industriji . Prema principu sušenja, materijalne karakteristike, zahtjevima za proizvode (poput morfologije, zadržavanja hranjivih sastojaka, rehidratacije) i proizvodne ljestvice, mogu se uglavnom podijeliti u sljedeće kategorije:

Ovo je najčešće korištena kategorija .

Sušilica za remen

• Materijal se ravnomjerno širi na traku transportera, a vrući zrak prolazi kroz sloj materijala vertikalno ili vodoravno za sušenje . može se dizajnirati kao jedan sloj ili više slojeva .
• Značajke: kontinuirani rad, visok stupanj automatizacije i veliki prerađivačke kapacitete . proces sušenja je nježan i uniformi, a temperatura i brzina vjetra mogu se kontrolirati u odjeljcima .
• Primjenjivo: biljne kriške (krompir, mrkva, luk), voćne kriške (jabuke, banane), žitarice, rezanci, hrana za kućne ljubimce, škampe, trake za doručak i ostale pahuljice, granule, trake .
• Varijacije: višeslojni sušilica (ušteda prostora), sušilica za protok (vrući zrak prisiljen je da prodre u materijalni sloj koji je efikasniji) .

Sušilica tunela

• Načelo: materijal (obično se postavlja na ladicu ili kolica) prolazi kroz dugačak tunel neprekidno ili povremeno, a vrući zrak teče u tunelu (korum, kontraturni ili mješoviti protok) da bi se osušili materijal .
• Značajke: Struktura je relativno jednostavna, s jakom prilagodbom, a može podnijeti materijale različitih oblika i veličina (poput cijelog voća, gomolja i velikih komada mesa) . vrijeme sušenja relativno dugo .
• Primjenjivo: sušene šljive, datumi, gljive, gljivice, kobasice, velike komade dehidriranog povrća itd. . koji se obično koriste u sačuvanim voćem, jestivim gljivicama .

Peć za sušenje

• Materijal se nalazi na pladanj, koji se na pokretanju ili fiksni stalak postavlja na pomični kolica ili pritisnuta u kutiju za sušenje . vrući zrak prisiljen je da cirkuliše u kutiji .
• Karakteristike: Investicija niske opreme, fleksibilan rad, pogodan za male serije, višestruke sorte ili probne proizvodnje . uniformnost sušenja relativno je loša .
• Primjenjivo: Male serije voća i povrća, ljekoviti materijali, testni uzorci, vrhunski ili posebni uvjeti sušenja.

Sušilica za prskanje

• Princip: tečni ili putni materijali se atomiziraju u krajnje sitne kapljice kroz raspršivač (centrifugalni, pritisak, protok zraka) i odmah se obnašaju vrućim zrakom (korumcem, kontraturenom ili miješanom protoku) u sušenju, a voda se brzo ispari da bi dobio proizvod u prahu .
• Karakteristike: Brzina sušenja je izuzetno brza (sekundi), a proizvod je prah s dobrim fluidnošću, a svojstva rastvorljivosti / rehidracija obično su dobra . investicija u opremu i potrošnja energije su relativno visoki .
• Primjenjivo: mliječni prah, sojinski mliječni prah, prah kafe, prah jaja, prah od biljnog proteina, u prahu za biljnu supu, ekstrakt začina, mikroekansulirani proizvodi (poput uljnih praha), itd. .

Fluidizirani sušilica za krevet

• Vrući zrak prolazi kroz poroznu distributivnu ploču od dna do vrha, tako da se zrnati materijal suspendira u protoku zraka, formira stanje slično tečnosti i realizaciji efikasnog prijenosa topline i čvrstih faza .
• Značajke: Brza brzina sušenja, visoka toplotna efikasnost, ujednačena temperatura i manje čestica {. Postoje jednoslojni, višeslojni, vibrirajući fluidizirani krevet i drugi formi .
• Primjenjivo: zrno i kristalni materijali, poput monosodij glutamata, šećera, glukoze, granula za trenutne piće, granularne začine, granule u trenutnim supama, dehidriranim biljnim granulama, etc .
• Varijante: vibrirajući fluidizirani sušilica (pogodna za materijale koji se lako drže ili imaju široku distribuciju veličine čestica), izdvojena sušilica za krevet (pogodna za velike čestice) .

Rotaciona bubnja

• Načelo: materijal se pokupi i posipava ploča za podizanje u sporo rotirajućim nagibnim cilindrom, a suši se u kontaktu s vrućim zrakom (ili dimnim plinom) koji teče u cilindru .
• Značajke: Jednostavna struktura, pouzdan rad, velik kapacitet prerade i može se prilagoditi određenom rasponu svojstava materijala (kao što sadrži neku viskoznost) . Termička efikasnost je relativno niska .
• Primjenjivo: škrob, zrnci destilera, hrani sirovine, neke žitarice, kriške krompira itd. .

Sušilica za bubanj

• Načelo: Jedan ili dva grijana metalna bubnjeva se okreću, a materijal za punjenje ili paste formira tanak sloj na površini bubnja ., voda isparava provodnim prijenosom topline i strugač nakon sušenja isušiva se nakon sušenja .
• Značajke: Brza brzina sušenja, visoka toplotna efikasnost i proizvod je u obliku tankih pahuljica . Postoje zahtjevi za materijalnu viskoznost i svojstva filma.
• Primjenjivo: pregelationizirani škrob, kaše, žitarica za bebe, pire krompirske kriške, kriške voćne pulpe (poput kananskih kriški), paste s kvascem, koncentrirano sušenje nekih začinanih umaka, itd. .

Vakuumski sušilica

• Načelo: Vakuum u zatvorenom spremniku za smanjenje vreleće vode, a materijal je dehidriran na nižoj temperaturi (obično 40-90 stepen) . izvor topline može biti jakna, grijanje ili infracrvena, itd. .
• Značajke: Rad niskog temperature može zadržati sastojke osjetljive na toplinu (vitamini, pigmenti, arome), boju i oblik u najvećoj mjeri i ima dobru rehidraciju . oprema je složena, a ciklus je visok, a ciklus je dug .
• Primjena: vrhunski čips od voća i povrća (kao što su mango, jagoda), high-end začini, biološki proizvodi, funkcionalne hrane, itd.

Sušilica za smrzavanje

• Princip: Prvo, duboko zamrzavanje materijala (-30 stepen do -50 stepen), a zatim pod visokim vakuumom (<100 Pa), the ice crystals in the material are directly sublimated into water vapor and discharged.
• Značajke: Proizvod se osuši na niskoj temperaturi, koji može zadržati boju, aromu, ukus, oblik i htjel-osjetljive na hrabrost (blizu 95% ili više), a ulaganje u opremu i hrskavo tekure i operativni troškovi su izuzetno visoki, a ciklus sušenja je vrlo dugačak (više od deset do desetak sati) .
• Primjenjivo: vrhunsko prehrambeno hrana (zamrzavanje / rezanci / rezanci / supe), instant kava, visoke začine, zrakoplovne hrane, biofarmaceutski proizvodi, itd. .

Mikrovalna pećnica

• Princip: Koristite mikrovalne pećnice (obično 2450MHz ili 915MHz) kako bi prodreo u materijal, tako da molekuli vode unutar materijala vibriraju i trljaju veliku brzinu da bi se izbacila toplota, a toplota i osuši iz unutrašnjosti .
• Značajke: Brza grijanja, selektivno grijanje (vlaga), dobro sušenje ujednačenosti (bolje u kombinaciji s vrućim zrakom), može poboljšati kvalitetu određenih proizvoda (poput puhanja) . trošak opreme i lako se pregrijava ako nije pravilno kontrolirano .
• Primjenjivo: u kombinaciji sa vrućim zrakom / vakuumom za voće i povrće (natpisni efekt), brzo sušenje rezanci / makaroni, sterilizaciju i sušenje začina, brzo sušenje rehidrirane hrane itd. .

Infracrveni sušilica

• Načelo: Koristite specifičnu valnu dužinu infracrvenih zraka koje emitira infracrveni radijator koji će se apsorbirati materijalom i pretvoriti u toplinsku energiju za sušenje .
• Značajke: Brzi efikasnost prijenosa topline, brzina sušenja, relativno jednostavna oprema . obično se koristi za površinsko sušenje ili u kombinaciju s drugim metodama (poput vrućeg zraka) .
• Primjena: površinsko sušenje peked robe (keksi, hljeb), očvršćavanje površina premaza (poput čokoladnih prevlaka), pomoćno sušenje žitarica, itd. .

Suprodređena parna sušilica

• Princip: Koristite pregrijanu paru (temperatura veća od temperature zasićenja pod njenim pritiskom) kao i sušenje srednje .
• Značajke: velika efikasnost prijenosa i mase, veliki potencijal uštede energije (nadoknadiva parna latentna toplina), bez oksidacije i rizika za izgaranje i može sterilizirati . za brtvljenje (otpor tlaka, zaptivanje), složeni upravljački sistem .
• Primjena: Pogodna tehnologija, pogodna za materijale sa visokim higijenskim zahtjevima i sterilizacijskim zahtjevima, kao što su repul-pulpa, zrna destilera, a neki ostaci za otpad od hrane još uvijek se istražuje i promovira u prehrambenoj industriji .

Sušilica za ekstrudiranje

• Voda unutar materijala isparava se grijanjem pod pritiskom, a zatim iznenada pušta dekompresija . vode u materijalu odmah isparava i širi se da bi se formirala porozna struktura, a zatim dodatno sušena i oblikovana .
• Značajke: Proizvod je hrskav i ima odličnu rehidraciju .
• Primjena: Napunjena hrana (krompir, trake za škampe, kokice), pušene voće i biljne kriške, doručak od žitarica, itd. . često u kombinaciji sa ekstruderima ili opremom za vazduh {1}

• Svojstva materijala: početni obrazac (tečnost, zbir, granule, blokovi), toplotna osjetljivost, viskoznost, bilo da je lako aglomerat, a maksimalno dopuštena temperatura sušenja .
• Zahtevi za proizvod: Završni sadržaj vlage, obrazac proizvoda (prah, granule, pahuljice, blokovi), rehidratacija, boja, okus, zahtjevi za zadržavanje hranjivih sastojaka, i higijenski standardi .
• Proizvodna ljestvica i kontinuitet: mala serija / eksperimentalna upotreba (vrsta kutije), velika serija kontinuirana proizvodnja (vrsta pojasa, sprej, fluidizirani krevet) .
• Potrošnja i trošak energije: troškovi ulaganja opreme, operativni trošak (potrošnja energije, održavanje) .
• Zahtjevi za zaštitu okoliša: Emisija izduvnih gasova, kontrola prašine, buka .