Sušenje zamrzavanjem i sušenje raspršivanjem su dvije različite metode sušenja, koje imaju značajne razlike u principu, vremenu sušenja, cijeni i efikasnosti karakteristika gotovog proizvoda i opsegu primjene.
princip
Sušenje raspršivanjem: Tečni materijal se mehaničkim djelovanjem raspršuje u male kapljice, a u kontaktu s vrućim zrakom voda se u trenutku isparava, tako da se čvrsti materijal u materijalu suši u prah. U ovom procesu, materijal se kratko vrijeme podvrgava visokotemperaturnoj toplinskoj obradi.
Sušenje zamrzavanjem: takođe poznato kao sublimaciono sušenje, zamrzavanje materijala koji sadrže vodu ispod tačke smrzavanja, tako da se voda pretvara u led, a zatim se led uklanja direktno u vodenu paru pod uslovima visokog vakuuma. U ovom procesu materijal se suši pod uslovima niske temperature i vakuuma kako bi se izbjegao utjecaj visoke temperature na materijal.
vreme sušenja
Brzina sušenja sušenja raspršivanjem je vrlo velika, nakon što se materijal atomizira, površina se uvelike povećava, u struji vrućeg zraka 95% do 98% vode može ispariti trenutno, a cijeli proces sušenja zahtijeva samo nekoliko sekundi.
Vrijeme sušenja u tehnologiji sušenja zamrzavanjem je duže, obično oko 24 sata, ovisno o vrsti i zahtjevima liofiliziranog proizvoda.
Troškovi i efikasnost
Sušenje zamrzavanjem: cijena je relativno visoka, ali može osigurati kvalitetu proizvoda, kvalitet proizvoda i duži rok skladištenja, a pogodan je za prilike sa visokim zahtjevima za gotov proizvod.
Sušenje raspršivanjem: niska cijena, visoka efikasnost, pogodno za masovnu proizvodnju, ali neka svojstva proizvoda mogu imati utjecaja.
Karakteristike gotovog proizvoda
Sušenje zamrzavanjem: Gotov proizvod obično zadržava originalni hemijski sastav i fizička svojstva, tekstura je labava i porozna, topljivost je dobra, a proizvod se može čuvati dugo vremena.
Sušenje raspršivanjem: gotove čestice su ujednačenije i imaju dobru disperziju, ali na njih može utjecati visoka temperatura, što rezultira gubitkom nekih komponenti.
obim aplikacije
Sušenje raspršivanjem: pogodno za materijale koji su manje osjetljivi na toplinu, kao što su neki kemijski proizvodi i hrana. Široko se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, hemijskoj i drugim industrijama, za pripremu mlijeka u prahu, lijekova, začina i drugih proizvoda. Zbog svojih karakteristika brzog sušenja, pogodan je i za masovnu proizvodnju.
Sušenje zamrzavanjem: Zbog svojih niskotemperaturnih i vakuumskih karakteristika, posebno je pogodan za materijale osjetljive na toplinu, kao što su proteini, mikroorganizmi i drugi biološki proizvodi, kao i za određene lijekove i namirnice koje trebaju održavati aktivne sastojke. Sušenje zamrzavanjem može dobro zadržati hemijski sastav i fizička svojstva materijala, spriječiti denaturaciju tvari osjetljivih na toplinu i zadržati boju i okus proizvoda nepromijenjenim.
Sušenje raspršivanjem i sušenje zamrzavanjem imaju svoje prednosti i ograničenja. Prilikom odabira metode sušenja potrebno je sveobuhvatno razmotriti prirodu materijala, zahtjeve sušenja i troškove proizvodnje.