1. DEGUMMING
Svrha: uklanja fosfolipide i druge gume iz ulja i masti.
Metoda: kroz hidrataciju ili zakiseljujući, fosfolipidi i druge desni su taloženi, koji se zatim uklanjaju centrifugiranjem.
Funkcija: poboljšava stabilnost i jasnoću ulja i masti.
2. Deodorizacija
Svrha: uklanja mirise i nestabilne nečistoće od ulja i masti. Metoda: isparljive nečistoće i komponente izvan ukusa u uljima i mastima uklanjaju se kroz kiselnu destilaciju pare.
Funkcija: povećava aromu ulja i masti, čineći ih čistom i ukusnijim.
3. Zimorija
Svrha: uklanja vosak iz ulja i masti, poboljšavajući svoju jasnoću i transparentnost.
Metoda: razdvaja vosak kroz kristalizaciju niske temperature i filtracije.
Funkcija: održava jasnoću na niskim temperaturama, što ga čini pogodnim za aplikacije koje zahtijevaju visoku prozirnost.
4. Dekolorizacija
Svrha: Dalje uklanja pigmente iz ulja i masti, čineći ih bjelijim.
Metoda: koristi sredstva za izbjeljivanje hemijskih izbjeljivanja ili fizičke adsorpčeve, poput vodikovog peroksida i aktiviranog ugljenika.
Funkcija: Poboljšava izgled ulja i masti, čineći ih pogodnijim za hranu i kozmetičke aplikacije.
5. Deacidifikacija
Svrha: dalje smanjuje kiselinu vrijednost ulja i masti.
Metoda: koristi fizičke ili hemijske metode, kao što su molekularne destilacije ili jonske vatrene smole.
Funkcija: poboljšava stabilnost i rok trajanja ulja i masti.
